Bolo gelado de coco low carb (Microondas)
Ingredientes
Massa:
3 Colheres de sopa de creme de leite (integral)
4 Ovos
3 Colheres de sopa (cheia) de farinha de coco
1 Colher de chá de psillium (opcional)
3 Colheres de Stevia 100% para forno e fogão ou outro adoçante culinário da sua preferência
1 Colher de chá de fermento para bolo em pó
“Recheio”
100 ml Leite de coco
100g Coco ralado (não adoçado)
Algumas gotas de essência de baunilha
Adoçante a gosto
Essência de baunilha
Modo de Preparo
Em uma tigela bata bem os ovos e acrescente os demais ingredientes deixando o fermento por último.
Deixe a mistura bem homogênea e despeje em um refratário quadrado. Medida aproximada 13 cm x 13 cm.
Leve ao microondas por 4 minutos ou até ficar firme.
Espere esfriar e corte em pedaços.
Mergulhe os pedaços em leite de coco adoçado com adoçante e algumas gotinhas de essência de baunilha.
Passe os pedaços no coco ralado.
Embrulhe no papel alumínio.
Reserve na geladeira por algumas horas antes de consumir.