Bolo gelado de coco low carb (Microondas)

Ingredientes

Massa:

3 Colheres de sopa de creme de leite (integral)

4 Ovos

3 Colheres de sopa (cheia) de farinha de coco

1 Colher de chá de psillium (opcional)

3 Colheres de Stevia 100% para forno e fogão ou outro adoçante culinário da sua preferência

1 Colher de chá de fermento para bolo em pó

 

“Recheio”

100 ml Leite de coco

100g Coco ralado (não adoçado)

Algumas gotas de essência de baunilha

Adoçante a gosto

Essência de baunilha

 

Modo de Preparo

Em uma tigela bata bem os ovos e acrescente os demais ingredientes deixando o fermento por último.

Deixe a mistura bem homogênea e despeje em um refratário quadrado. Medida aproximada 13 cm x 13 cm.

Leve ao microondas por 4 minutos ou até ficar firme.

Espere esfriar e corte em pedaços.

Mergulhe os pedaços em leite de coco adoçado com adoçante e algumas gotinhas de essência de baunilha.

Passe os pedaços no coco ralado.

Embrulhe no papel alumínio.

Reserve na geladeira por algumas horas antes de consumir.

 

 

 

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