Caldo de Ossos

INGREDIENTES:

4 -5 litros de água;
2 colheres de sopa de vinagre de maçã;
1-2 kg de ossos, recomendo ossobuco ou mocotó.
Sal e temperos a gosto, recomendo orégano, folha de louro, pimentas variadas.

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e leve para ferver.

Cozinhe por 12-24 horas. É possível fazer o caldo de ossos na panela de pressão, após a panela pegar pressão abaixar o fogo para o mínimo e deixar de 3-5 horas,

Quanto mais tempo cozinhar, melhor será o sabor e mais nutritivo será o resultado. Não é necessário que o fogo esteja aceso durante todo o processo.

Deixe o caldo esfriar.

Colocá-lo em um recipiente grande e descarte as partes sólidas.

Após o caldo pronto é possível cozinhar alguns legumes como: chuchu, cenoura, cebola, salsa.

OBS:

O caldo pode exalar um odor forte e peculiar. Não se assuste, depois que ele esfria o cheiro desaparece e não volta quando reaquecido.