Farinha de frango
*Foto meramente ilustrativa
Essa farinha de frango serve como base para algumas preparações como:
- Pão low carb
- Farofa de ovo ou cebola
- Quiche low carb
- Pirão
Ingredientes
1kg de peito de frango cozido e desfiado
Sal a gosto
Modo de Fazer
Em uma panela de pressão, coloque o frango, água (suficiente para cobrir o frango e um pouco mais) para cozinhar e tempere com sal a gosto e folha de louro. Algumas pessoas preferem colocar um pouquinho de alho para intensificar o sabor, nesse caso 1 dente de alho basta. Se gosta de açafrão também vale colocar no frango.
Quando a panela pegar pressão baixe o fogo e deixe por 20 minutos.
Após o cozimento drene a água, feche a panela e sacuda por 1 minuto para que o frango desfie. Desfie os pedaços maiores manualmente.
Triture o frango o em pequenas porções no liquidificador ou em um processador (mais indicado) e até que o frango fique bem triturado.
Reserve o frango triturado.
Coloque o frango em frigideira antiaderente sem gordura e deixe o frango “torrando”. Não deixe criar crostas queimadas por conta do sabor amargo, o intuito é apenas deixar o frango secar.
Mexa o frango continuamente na frigideira para que não queime, o processo dura em média 30 minutos
Após secar o frango retorne o mesmo ao processador e depois peneire.
Para uma textura mais fina repita o processo de torra/secagem mais uma vez.