Hoje o assunto \u00e9 \u00edndice glic\u00eamica e carga glic\u00eamica. Vamos primeiro entender como esses conceitos podem nos ajudar.<\/big><\/p>\n
O nosso objetivo principal \u00e9 reduzir os n\u00edveis de insulina secretada para reverter e evitar a s\u00edndrome metab\u00f3lica\/resist\u00eancia \u00e0 insulina. Alguns usam essa estrat\u00e9gia para emagrecimento ou para controle de glicemia quando diab\u00e9ticos ou pr\u00e9-diabeticos.<\/big><\/p>\n
O horm\u00f4nio insulina \u00e9 secretado quando consumimos alimentos que contenham carboidratos. Esses valores de \u00edndice e carga<\/strong> se aplicam aos alimentos que contenham carboidratos. O glic\u00eamico e glic\u00eamica s\u00e3o varia\u00e7\u00f5es da palavra GLICIDIO que quer dizer carboidrato.<\/big><\/p>\n Seus n\u00edveis de glicose no sangue sobem e descem quando voc\u00ea come uma refei\u00e7\u00e3o contendo carboidratos. Qu\u00e3o alto ele sobe e quanto tempo ele permanece alto depende da qualidade dos carboidratos (o IG), bem como da quantidade. Carga glic\u00eamica (ou CG) combina a quantidade e a qualidade dos carboidratos.<\/big><\/p>\n \u00c9 tamb\u00e9m a melhor maneira de comparar os valores de glicose no sangue de diferentes tipos e quantidades de alimentos. A f\u00f3rmula para calcular o CG de um determinado alimento ou refei\u00e7\u00e3o \u00e9:<\/big><\/p>\n Carga Glic\u00eamica<\/strong> = IG x Carboidrato (g) conte\u00fado por por\u00e7\u00e3o \u00f7 100.<\/big><\/p>\n Por exemplo, uma \u00fanica ma\u00e7\u00e3 tem um IG de 38 e cont\u00e9m 13 gramas de carboidratos.<\/big><\/p>\n GL = 38 x 13\/100 = 5<\/big><\/p>\n Uma batata tem um IG de 85 e cont\u00e9m 14 gramas de carboidrato<\/em><\/big><\/p>\n GL = 85 x 14\/100 = 12<\/big><\/p>\n Podemos, portanto, prever que a batata ter\u00e1 o dobro do efeito glic\u00eamico de uma ma\u00e7\u00e3.Semelhante ao \u00edndice glic\u00eamico, a carga glic\u00eamica de um alimento pode ser classificada como baixa, m\u00e9dia ou alta:<\/big><\/p>\n A carga glic\u00eamica<\/strong> de uma refei\u00e7\u00e3o mista ou dieta pode simplesmente ser calculado somando os valores de CG para cada ingrediente ou componente.<\/big><\/p>\n Por exemplo, se o caf\u00e9 da manh\u00e3 era composto de 2 biscoitos de trigo (CG = 15), \u00bd x\u00edcara de leite (CG = 4) e 2 colheres de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar (CG = 6), seu CG total seria 25 (15 + 4 + 6 ), ou seja alt\u00edssimo!<\/big><\/p>\n Para uma sa\u00fade ideal, voc\u00ea deve procurar manter sua carga glic\u00eamica baixa, alguns dizem em n\u00edveis mais baixos quanto poss\u00edveis.<\/big><\/p>\n O que \u00e9 a resposta glic\u00eamica?<\/strong><\/big><\/p>\n Depois de consumir uma refei\u00e7\u00e3o, os carboidratos digest\u00edveis ou dispon\u00edveis s\u00e3o absorvidos pela corrente sangu\u00ednea, produzindo um aumento na concentra\u00e7\u00e3o de glicose no sangue.<\/big><\/p>\n Com o tempo e em resposta ao seu descarte de tecido, facilitado pelo horm\u00f4nio insulina, a concentra\u00e7\u00e3o de glicose no sangue cai para n\u00edveis de jejum ou abaixo dele. A magnitude da subida e descida da glicose no sangue e a dura\u00e7\u00e3o em que ocorre foi denominada resposta glic\u00eamica. Carboidratos mais lentamente diger\u00edveis ou alimentos com amido minimamente processados ??produzem uma resposta diferente. Em compara\u00e7\u00e3o com carboidratos de r\u00e1pida digest\u00e3o, eles mostram um aumento mais lento e prolongado da glicose no sangue, subindo para um pico mais baixo. Outros fatores incluem quanto alimento voc\u00ea come, quanto o alimento \u00e9 processado e at\u00e9 mesmo como o alimento \u00e9 preparado. Por exemplo, o macarr\u00e3o que \u00e9 cozido al dente tem uma resposta glic\u00eamica mais lenta do que o macarr\u00e3o cozido demais. O mesmo vale para diversos alimentos que s\u00e3o cozidos ou assados al\u00e9m do tempo como carnes, ra\u00edzes e at\u00e9 mesmo frutas<\/big><\/p>\n Minha conclus\u00e3o sobre o assunto<\/strong><\/big><\/p>\n Se o que voc\u00ea come \u00e9 alimento natural n\u00e3o processado o \u00edndice glic\u00eamico geralmente ser\u00e1 baixo ou moderado. Quando o \u00edndice glic\u00eamico \u00e9 baixo, geralmente a carga glic\u00eamica tamb\u00e9m \u00e9 satisfat\u00f3ria. Se voc\u00ea une alimento natural de baixa quantidade de carboidratos (low carb no contexto paleo), logo, ter\u00e1 n\u00edveis de glicemia e insulinemia em n\u00edveis ideias.<\/big><\/p>\n Como n\u00e3o \u00e9 muito pr\u00e1tico andar com tabelas para consulta de \u00edndice glic\u00eamico e\/ou carga glic\u00eamica, a minha dica \u00e9 manter uma alimenta\u00e7\u00e3o low carb rica em alimentos naturais como carnes, ovos, legumes, verduras, frutas, castanhas e muita \u00e1gua.<\/big><\/p>\n Para ter acesso a uma lista de alimentos e suas recomenda\u00e7\u00f5es de quantidades (linhas gerais) no contexto low carb clique aqui.<\/big><\/p>\n https:\/\/drive.google.com\/open?id=1TSiMZzjt1eOY-8WJN9Mq4qKJEvjKIpAi<\/big><\/p>\n Fonte: https:\/\/www.gisymbol.com\/what-about-glycemic-load\/<\/a><\/big><\/p>\n Tabela \u00edndice e carga glic\u00eamica, fonte Havard<\/big><\/p>\n\n