Como ler rótulos Parte I – Açúcares

É possível usar polímeros do açúcar e esse não ser contabilizado como um açúcar. Não vou me aprofundar nos méritos bioquímicos dos polímeros, mas de forma bem geral os polímeros são semelhantes, se comportam quimicamente de maneira semelhante, porém tem arranjo químico espacial diferente /ou ligações químicas distintas. No caso dos polímeros de açúcar os mesmos também tem o poder de estimular a liberação de insulina, muitos deles ainda são mais facilmente “aceitos” pelo organismo, o que significa uma liberação de insulina ainda mais acentuada. O que você precisa saber é: OS POLÍMEROS DO AÇÚCAR SÃO TÃO DANOSOS OU MAIS DANOSOS DO QUE O PRÓPRIO AÇÚCAR.

 O que acontece é que é possível camuflar o açúcar em alimentos industrializados. Mas aí você ingenuamente poderia pensar “Tenho que ter mais cuidado ao comprar alimentos com sabor adocicado.” Aí eu vou ter que revelar um segredo da indústria alimentos: Muitos dos embutidos cárneos e não  cárneos contém açúcar camuflado, alguns deles tem a mesma aparência do não processado, como é o caso do frango desfiado que é idêntico ao frango desfiado caseiro. Isso acontece porque nem todo açúcar é necessariamente doce, apenas os açúcares combinados com a frutose tem essa característica, que é o caso da Sacarose = Glicose + Frutose.

Sim, é mesmo revoltante descobrir que colocam polímeros do açúcar até no inocente do frango. Abaixo segue uma lista dos polímeros e formas de açúcar mais comuns no mercado, digo os mais comuns pois não acredito que eu ainda saiba o nome de absolutamente todos. Se você souber algum outro nome deixe nos comentários !